29/05/2009 Communiqué de Presse DELHAIZE LE LION

 

Dix-neuf produits Taste of Inspirations se voient decerner le « Superior Taste Award 2009 »

 

Delhaize Belgique participe pour la première fois au « Superior Taste Award » de l'International Taste & Quality Institute et se distingue par le nombre de récompenses obtenues ainsi que par la qualité des produits présentés.

Lors de la cérémonie de remise des « Superior Taste Awards » organisée hier soir par l'International Taste & Quality Institute (iTQi), dix-neuf des vingt et un produits présentés par Delhaize ont été récompensés. Un palmarès remarquable pour une première participation. Parmi les produits primés, deux ont obtenu les trois étoiles décernées aux produits présentant un goût exceptionnel ! Les Awards obtenus couronnent les efforts constants de Delhaize pour découvrir et commercialiser une gamme diversifiée de produits de qualité aux meilleurs prix. Louis Frère, Managing Partner d'iTQi, a chaleureusement félicité Delhaize pour la qualité exceptionnelle de ses produits: « Delhaize peut être fier de proposer des produits très largement reconnus pour leur saveur originale et supérieure ». Les « Superior Taste Awards » : une évaluation axée sur le plaisir gustatif, réalisée par des chefs cuisiniers réputés.

 

L'iTQi est un organisme indépendant composé de Chefs et de Sommeliers qui testent et récompensent les produits alimentaires et les boissons de goût supérieur en provenance du monde entier. L'idée a été lancée par deux belges issus du secteur de la grande distribution et connaît un succès grandissant : "des études récentes démontrent que 80 % des consommateurs ne disposent pas d'informations appropriées sur les qualités gustatives". C'est la raison d'être de l'International Taste & Quality Institute créé en 2004.

 

Les « Superior Taste Awards » sont décernés chaque année par des chefs cuisiniers réputés (comme par exemple Christophe Hardiquest de Bon Bon et Olivier Martin de Bogis-Bossey), membres des douze associations culinaires européennes les plus prestigieuses (Euro-Toques, Maîtres Cuisiniers de Belgique et de France, entre autres). L'objet de leur test ? Pas des produits de luxe comme ils en ont l'habitude mais bien ceux qui se retrouvent dans les supermarchés. En 3 jours, 800 produits de grande consommation ont testé à l'aveugle, avec une attention particulière accordée à l'intensité du plaisir gustatif. Parmi le jury, le traiteur lasnois Stéphane Pierre, qui en est à sa cinquième participation : "Ces tests nous permettent de découvrir de nouvelles saveurs. Et pourquoi pas nous permettre de créer de nouvelles recettes. ". Robert Van Duuren, Président des Maîtres Cuisiniers de Belgique : « C'est l'occasion d'échanger avec nos collègues et de découvrir ainsi les tendances culinaires d'autres pays Cette année j'ai particulièrement été étonné par les produits japonais qui j'espère arriveront bientôt en Belgique. ». Cette année, ce sont des entreprises originaires de plus de 60 pays qui ont participé au concours.

Les Awards peuvent être décernés avec une étoile (produit de bon goût avec une note globale de 70 à 80%), deux étoiles (produit remarquable avec une note globale de 80 à 90%) ou trois étoiles (produit exceptionnel avec une note globale de 90% ou plus).

Les produits Taste of Inspirations de Delhaize : originalité et authenticité pour les gourmets

Delhaize a présenté au jury vingt et un produits, tous issus de la gamme Taste of Inspirations : fromages, biscuits, confitures, plats préparés, condiments, desserts glacés, etc.

 

Exclusivement proposée par Delhaize, la gamme Taste of Inspirations est un assortiment unique de produits authentiques et originaux de qualité supérieure.

Les produits de cette gamme sont uniquement axés sur l'alimentation et doivent répondre à trois critères :
- Gourmet : des produits de qualité supérieure et au goût excellent, spécialement élaborés pour les amateurs de bonne cuisine.
- Originalité : les produits uniques de Taste of Inspirations sont axés sur la découverte de sensations nouvelles.
- Authenticité : ce sont des produits originaux, obtenus à partir de délicieuses et authentiques recettes préparées avec des ingrédients uniques ou de haute qualité.

Ces produits sont sélectionnés auprès des meilleurs producteurs (locaux & mondiaux). Delhaize offre des produits uniques, innovants avec un cahier des charges exigeant sur la qualité.
Les amateurs de bonne cuisine à la recherche de saveurs particulières et nouvelles trouveront leur bonheur dans cette gamme Taste of Inspirations.

Les trois étoiles de Delhaize : le Brie de Meaux et les soufflés croquants aux éclats d'amandes

Deux produits de la gamme Taste of Inspirations ont remporté les trois étoiles grâce à leur goût exceptionnel. Ce sont les soufflés croquants aux éclats d'amande avec une note globale de 94% et le fromage Brie de Meaux avec une note de 95% !

Le Brie de Meaux au lait de vache cru (14,89 €/kg), est fortement apprécié par les consommateurs pour sa pâte molle, et sa croûte fleurie d'un fin duvet blanc. Avec ses 40 jours d'affinage et ses 45% de matières grasses, il se déguste lentement. Moulé à la main avec la pelle à brie, salé, il a un goût doux, noisetté et alliacé. Généralement, le Brie de Meaux se mange en fin de repas. Il peut aussi être dégusté en canapés, en croquettes. D'appellation d'origine protégée, ce fromage a également ravi le jury par son bouquet développé, sa fine saveur de noisette et sa consistance souple et onctueuse.

Les soufflés croquants aux éclats d'amandes (3,35 €) remportent, pour leur part, un succès franc auprès du consommateur depuis de nombreuses années déjà. Né dans un village du Sud-Ouest de la France, il est issu de fabrication artisanale depuis plus de trois siècles. Léger et délicat, ce biscuit craque sous la dent et laisse au palais une délicieuse saveur de nougatine mêlée à celle de l'amande grillée. Ces biscuits ont surtout été appréciés par les Chefs pour la délicieuse première impression qu'ils laissent au palais ainsi que pour leur exquise odeur d'amande et leur goût incomparable.

Une pluie de produits deux étoiles

Le jury a décerné les deux étoiles à la majorité des produits au label Taste of Inspirations en lice pour Delhaize : les tendres abricots au jus de pomme, la boîte de 35 savoureux Zakouskis Prestige, le doux et parfumé pavé de saucisson au poivre vert, la compote de prunes à l'ancienne, les tagliatelles aux œufs, les coquilles Saint-Jacques à la sauce champagne délicieusement assaisonnées de poivre noir, les rafraîchissantes oranges givrées, l'originale pizza Lombardia au gorgonzola et aux noix, le savoureux jambon Pata Negra, la mayonnaise à la truffe, les caprons au vinaigre et la délicate confiture de figues.

 

 

La Libre 19/06/2009

En progrès !

Entretien avec Marc Oursin, le patron de Carrefour Belgium, fait le point pour "La Libre".

 

La crise a fortement encouragé les produits de marque propre. En avril dernier, vous annonciez l'arrivée de 1 000 nouveaux produits cette année, après 700 en 2008 et 400 en 2007 : où en êtes-vous ? demande la journaliste Monique Baus.

 

Réponse de Marc Oursin, " Il y en a déjà 400 de plus depuis le début de l'année. Et l'on voit que notre part de marché sur la marque Carrefour progresse plus vite que la moyenne du marché des marques propres en Belgique. La tendance à consommer ce type de produit se confirme. Par ailleurs, nous sommes fiers d'avoir reçu un label de l'iTQi (l'International Taste & Quality Institute décerne des récompenses concernant la qualité de produits goûtés à l'aveugle par des chefs) pour 101 produits de marque Carrefour ! "

 

IAlimentos 11/02/ 2009

EL SECRETO DEL ÉXITO DE LA INDUSTRIA LICORERA DE CALDAS

Gracias a la incorporación de una oferta de licores Premium, los reconocimientos internacionales que han recibido sus productos y una gestión comercial que le ha abierto mercados, la empresa logró un crecimiento del 174,2% en sus ventas en el exterior..

IAlimentos habló con Carlos Arturo Fehó, quien lleva casi un año como Gerente General de la empresa, a fin de conocer las estrategias de la ILC para afrontar los mercados globales.

 

I.A. ¿Qué significado tiene recibir el premio Sabor Superior 2009 del Instituto Internacional de Sabor y Calidad (ITQI)?

Carlos A. Fehó: Primero, el reconocimiento a un trabajo de calidad que vienen realizando los trabajadores de la ILC, creando valor y generando desarrollo para los habitantes del departamento. Segundo, una gran oportunidad comercial, pues las ventas de este año se han disparado cerca de un 232% con relación al anterior. También se incrementaron las ventas en Estados Unidos y España. Igualmente la marca Ron Viejo de Caldas ha alcanzado el reconocimiento en los consumidores de ron de todo el país por su sabor y calidad. Estamos completamente seguros de tener el mejor ron de Colombia y esto lo aprovecharemos comercialmente.

 

I.A. ¿De dónde surgió la idea de producir Ron de tres, cinco y ocho años? ¿Qué tan difícil fue incursionar en esta tarea?

 

Carlos A. Fehó: Históricamente, las empresas productoras de rones, como es el caso de la ILC, presentan unas versiones añejas de sus productos en su portafolio. Se denominan Productos Premium. Si bien estos no se producen en las mismas cantidades que los rones jóvenes, su producción permite estar en diferentes escenarios del mercado de licores largos, dándole prestigio y competitividad a la empresa en los países a donde llega el producto.

 

I.A. ¿Cuál es el mercado objetivo para estos productos Premium?

 

Carlos A. Fehó: En la actualidad existen dos orientaciones comerciales para nuestros productos: el mercado nacional y el internacional; en lo referente al mercado nacional, la empresa está trabajando actualmente en generar una cultura de conocimiento de producto. Desafortunadamente la fuerza de nuestro Ron Viejo de Caldas hace que los consumidores solo conozcan ampliamente el licor tradicional o el de tres años de añejamiento, muy poco las otras dos versiones de cinco y ocho años. Por esta razón, la estrategia está orientada al conocimiento y capacitación que incluye una agresiva realización de catas en diferentes niveles; de ubicar el producto al lado de otras bebidas de categorías diferentes como el whisky.

 

En lo referente al tema internacional, tenemos orientación al mercado europeo en el que las cifras de venta de licores premium presentan un importante crecimiento de más de dos dígitos en los últimos años. Éste es un mercado importante en el cual aprovechamos la puerta que representa España, donde existen más de tres millones de inmigrantes latinoamericanos. Ellos han creado un espacio comercial muy importante. El paso que sigue es empezar a presentar el producto en las tiendas y directamente al consumidor Europeo.

 

I.A. ¿Y cómo avanza esa incursión de la ILC en otros países?

 

Carlos A. Fehó: El Ron Viejo de Caldas es un producto de calidad mundial y eso lo demuestra la obtención del premio ITQI en Bélgica. Esto nos indica que tenemos un producto con la calidad necesaria para estar en cualquier mercado del mundo. En este aspecto la ILC viene trabajando duro en el sentido de abrir nuevos mercados internacionales y en el sostenimiento de los mercados actuales en el exterior.

 

Nuestras ventas internacionales han crecido en un 174,2% con relación a 2007. La empresa exporta sus productos a Estados unidos, México, España, Panamá, Guatemala, República Dominicana, Perú, Venezuela, Ecuador, Costa Rica, Inglaterra, Chile y Australia de forma directa. Y se han desarrollado importantes contactos comerciales con Bolivia, Italia, Canadá, Arabia, San Martín, Puerto Rico, Argentina y Rusia.

 

La Dernière Heure 29/05/2009

156 produits belges primés

Le label iTQi a décerné ses récompenses 2009 : une eau suédoise rappelle Abba à notre souvenir...

 

Ils ont dégusté et bu un tas de produits à l'aveugle. Précisément 796 produits présentés au total par 290 sociétés provenant de 75 pays, dont la Belgique, largement représentée, car l'idée est de chez nous ! Au rang des étrangers, la Suède gagne 3 étoiles pour une eau qui appartient en partie à Björn Ulvaeus, l'ancien chanteur d'Abba . Le jury ? Des chefs renomés, membres des 12 associations culinaires les plus prestigieuses et des sommeliers venus du monde entier.

L'enjeu consiste à décerner les Superior Taste Award, des récompenses suprêmes du bon goût pour des produits de grande consommation, généralement vendus en grandes surfaces. Des étoiles constituent le label, 1, 2 ou 3 étoiles qui contribuent à la bonne réputation de l'article... et boostent ses ventes !

Pour 2009, d'emblée, 201 produits ont été écartés, leur qualité n'étant pas jugée suffisante (moins de 70 % d'évaluation), les 595 autres ont été primés. Dont 156 belges, contre 110 environ l'année passée.

"Nous avons chaque année une progression de 25 % à 30 % du nombre d'inscrits ", avancent Louis Frère et Christian De Bauw, les deux concepteurs du label.

Côté belge toujours, 14 produits gagnent 3 étoiles, soit une cotation supérieure à 90 % et un goût qualifié d'exceptionnel par les experts. Parmi ces 14, la bière Leffe et la Bru, mais aussi trois produits de la marque Carrefour (crème brûlée, mini crumble et moelleux) et deux de Delhaize (un brie de Meaux et des croquants aux amandes).

 

La Libre 21/03/2009
A l’aveugle, pour le goût

Ils sont 60 chefs, membres d’associations culinaires européennes. Tous ont dégusté cette semaine à l’aveugle plus de 400 produits alimentaires provenant de plus de 40 pays. Ils remettront le couvert fin mars avec le test de 400 boissons par 65 sommeliers . De quoi mettre en avant le goût qui, avec le prix, est le critère d’achat n°1 pour les consommateurs. D’où l’importance de communiquer de façon crédible, car "des études récentes démontrent que 80 pc des consommateurs ne disposent pas d’informations appropriées sur les qualités gustatives" des produits en question. C’est la raison d’être de l’International Taste & Quality Institute créé en 2004. Avec les Superior Taste Awards que les 125 experts vont attribuer, l’iTQi entend précisément promouvoir le bon goût des produits. Qui arboreront leur label sous peu en magasin.

La Dernière Heure 17/03/2009
À l’affût de douces saveurs

Attablés au restaurant du golf de la Bawette, le crayon dans une main, la fourchette dans l’autre, Gaëtan Bousmans, vêtu de son tablier de maître chef et de la toque caractéristique des grands cuisiniers, examine sous toutes les coutures une assiette que les membres de l’International Taste & Quality Institute (iTQi) viennent de lui apporter. Il doit juger, à partir de différents critères, un sel rose qu’il goûte, sans en connaître la provenance, avant d’émettre un verdict sur sa qualité. Tous les sens sont réquisitionnés; la vue, l’odorat, le toucher (pour la consistance) et le goût. “C’est un très bon sel“, commente le chef d’atelier culinaire à l’Ipes de Wavre. “
Au total, 60 chefs, membres d’associations culinaires européennes, testent, depuis dimanche, plus de 400 produits issus de près de 40 pays en vue de décerner un Superior Taste Award.
Parmi eux, quelques-uns sont issus de la Jeune Province. Et tous en retirent quelque chose. À l’instar du traiteur lasnois Stéphane Pierre, qui en est à sa cinquième participation : “Ces tests nous permettent de découvrir de nouvelles saveurs. Et pourquoi pas nous permettre de créer de nouvelles recettes. Mais c’est également l’occasion d’échanger avec nos collègues et d’ainsi découvrir les tendances culinaires d’autres pays”.
À 47 ans et fier de 29 ans dans le monde culinaire, Gaëtan Bousmans, qui participait pour la première fois à ces tests, en retire une excellente expérience. Il tentera d'ailleurs de la faire partager à ses élèves au travers de ses ateliers culinaires. “Participer à ces tests permet de s’affûter le palais et de mieux distinguer ce qui est bon ou pas. J’essaierai de transmettre cela à mes élèves tout en étant plus attentif et réceptif à leurs préparations.”(Yannick Natelhoff)

 

Le Soir 17/03/09
LES « TOQUÉS » ont testé trois jours durant une centaine de produits. Les « Michelin » de la nourriture ont... dégusté !

Hier, on a goûté à l’aveugle 35 produits. Et aujourd’hui, c’est reparti», explique l’Euro Toque Gaëtan Bousmane, qui est aussi chef d’atelier culinaire de l’Ipes à Wavre.Il fait partie des 60 chefs relevant de 12 associations culinaires européennes réunies trois jours durant au château de la Bawette à Wavre. Et cela à l’initiative de l’International Taste & Quality Institute (www.itqi.com). Il s’agissait de découvrir, lors de la dégustation de plus de 650 produits belges et internationaux, les critères permettant de définir les qualités gustatives d’un produit. Histoire de leur accorder un label. « Nous sommes un peu le Michelin de la nourriture, dit Christian De Bauw, directeur de l’Institut. On donne des étoiles à 270 catégories de produits .Ils reçoivent ainsi un label qui permet à la ménagère de les repérer dans les rayons des grandes surfaces ».
« Le chef du Ritz et du Quai d’Orsay »
En fait, l’Institut dote les sociétés d’un outil de marketing basé sur le critère d’achat numéro un : le goût. « On rémunère donc des grands chefs pour qu’ils nous disent si un produit est bon ou pas. » Et parmi les chefs présents, outre des vedettes comme Jean Sabine (le chef du Quai d’Orsay) ou Guy Legay, chef du Ritz à Paris…on trouvait Stéphane Pierre, le traiteur bien connu de la chaussée de Louvain à Ohain. Pour ce dernier qui a fait ses classes au début des années nonante chez Michel Haquin au Château du Lac, « ce genre d’expérience est très intéressant. On rencontre des chefs du monde et les échanges sont très riches. » Parmi les mets testés à l’aveugle par les chefs, il y avait un saumon irlandais aux myrtilles. Il fallait voir comment les « toqués» appréciaient sa couleur, sa tenue : « Regardez, il ne baigne pas dans sa graisse, il se tient. Pour moi il est réellement fumé… Peut-être un peu trop à mon goût ». Et à chaque fois, le chef attribue une cote. Ici c’est une confiture qui est testée. « Hum hum…son parfum est assez franc, elle n’a pas d’arrière-goût dérangeant au nez, sa texture est bonne, pas gélifiée…» Et en avant pour une cotation hyper pointue. Les chefs ont ainsi testé une trentaine de produits par jour. (ERIC MEUWISSEN)

 

Vers l’Avenir 17/03/09
Produits testés et approuvés par les chefs

Soixante chefs européens sont réunis à Wavre pour tester à l’aveugle près de 400 aliments. Qui obtiendront ou non le label iTQi.
Un saumon dans l’assiette, Jean Sabine, chef pendant treize années au Quai d’Orsay, le siège de la diplomatie française, scrute, sent, touche avec son couteau le poisson, avant de le mettre en bouche. Avec pour mission de juger le goût et la qualité sensorielle du produit. «Il a l’air bien sympathique. Le visuel est important. Il vient probablement d’Irlande. L’alimentation du poisson détermine sa couleur. Avec l’expérience, on peut deviner son origine.» Jean Sabine et 59 autres chefs européens vont tester des centaines de produits : du saumon, de la confiture, des barres chocolatées ou encore du sel et de l’huile. Et de toute origine : Australie, Irlande, Allemagne, Japon…
Réunis au golf du château de la Bawette à Wavre, ces chefs composent le jury de l’International Taste & Quality Institute (iTQi). Depuis cinq ans, cet institut propose aux producteurs de faire tester leur produit, moyennant une cotisation. Ce qui compte avant tout, c’est le goût, la première impression.

«Les producteurs veulent mettre en avant le goût de leur aliment. Et les consommateurs recherchent des produits savoureux, indique Christian De Bauw, de l’iTQi. Nous avons donc mis en place l’Institut et un jury de leaders d’opinion pour exprimer leur avis sur le goût du produit.»

Après le test à l’aveugle, le chef ne connaît pas l’origine du produit, il ne voit pas son emballage, le produit se verra attribuer une, deux, trois étoiles voire aucune. «Le label iTQi est un outil marketing pour les producteurs : des personnes compétentes ont testé le produit et ont donné leur avis, souligne Louis Frère, un autre membre de l’iTQi. Nous sommes le Michelin de la nourriture. »

« Il a une bonne tenue dans l’assiette, il ne s’y laisse pas aller, continue Jean Sabine avant de mettre
un morceau de saumon en bouche. Il est agréable au goût. Ce poisson est fumé, et il a vraiment vu la
fumée. Ce qui n’est pas toujours le cas. Il a un goût de baies, de… myrtilles. J’aime bien ce clin d’œil entre la mer et la terre. »
Après la première impression, le testeur devra donner une cote de 0 à 5 pour différents critères qui
changent selon le produit. Pour le saumon, l’aspect, l’odeur, la texture et finalement le goût seront
notés. Il sera bien coté par Jean Sabine pour qui ce saumon «redonne une certaine noblesse à ce produit tellement galvaudé. »

Dans deux semaines, une soixantaine de sommeliers européens vont à leur tour tester diverses boissons. Et même une bière du Ghana. (Quentin COLETTE)

Vers l’Avenir 17/03/09
Le verdict des chefs

Soixante chefs européens sont réunis à Wavre pour tester à l’aveugle près de 400 aliments. Qui obtiendront ou non le label  Superior Taste Award. Un saumon dans l’assiette, Jean Sabine, chef durant treize années au Quai d’Orsay, scrute, sent, touche avec son couteau le poisson, avant de le mettre en bouche. Avec pour mission de juger le goût et la qualité sensorielle du produit. Jean Sabine et 59 autres chefs vont tester des centaines de produits : du saumon, de la confiture, des barres chocolatées ou encore du sel et de l’huile. Et de toute origine : Australie, Irlande, Allemagne, Japon…
Réunis au golf du château de la Bawette à Wavre, ces chefs composent le jury de l’International Taste & Quality Institute (iTQi). Depuis cinq ans, cet institut propose aux producteurs de faire tester leur produit, moyennant une cotisation.

 

La Dernière Heure 17/03/2009
Le Michelin de l'alimentaire

Un éminent jury de professionnels décerne les Superior Taste Awards 2009
Le Michelin de l'alimentaire ! À l'opposé des produits de l'année (quelques grandes marques plébiscitées par un panel de consommateurs qui votent par Internet), le label iTQi (International Taste & Quality Institute), c'est LE label du bon goût. Exclusivement. Et d'origine belge ! Une, deux ou trois étoiles, décernées après des séances de tests à l'aveugle , de quelque 400 produits alimentaires provenant du monde entier, 40 pays environ. Des plus lointains, comme la Chine, le Japon (très friand du concept), l'Argentine, aux plus proches, dont bien sûr la Belgique qui envoie au banc d'essai 2009 notamment un fromage de chèvre coulé à la louche ou un café.
La dégustation annuelle a débuté dimanche, dans les installations d'un club de golf de Wavre. Elle s'est poursuivie hier. Nous en étions. Enfin, pas comme pro du jury, mais juste histoire de voir, sur trois produits seulement. Nos pros de la toque, eux, en ont vu défiler chacun une trentaine... Cinquième édition, donc, du label, auquel participent cette année une soixantaine de chefs de toute l'Europe.
"C'est pour mieux informer les consommateurs sur les qualités gustatives des produits que l'organisme iTQi a été créé en 2004" , expliquent les fondateurs, Louis Frère et Christian De Bauw.

L'année passée, à titre indicatif, le duo a reçu 710 produits à tester (dont 100 belges), 460 environ ont été primés (cotation entre 70 et 80 %), mais les autres ont été impitoyablement recalés (35 % du total). 20 % des primés ont reçu deux étoiles (goût remarquable), 8 % trois étoiles (exceptionnel).
"On demande au jury de juger le produit sans le comparer à d'autres. Le but n'est pas de trouver le meilleur produit du monde, mais de juger le plaisir qu'il procure à la dégustation. On leur demande aussi de se mettre dans la peau du consommateur moyen, de tester le produit d'un point de vue familial, pas comme s'il devait arriver dans leur restaurant. "
Les clients qui envoient les produits vont de la grande multinationale au petit producteur local. Si le label est octroyé, il peut être apposé trois ans sur les produits. Certains producteurs, grâce à cela, ont vu leurs ventes doubler ! (Nancy Ferroni)

 

RTBF 17/03/2009
Des étoiles dans nos assiettes

Ils sont une soixantaine de chefs venus de toute l'Europe réunis en ce moment à Wavre. Leur mission ? Goûter des produits industriels pour leur octroyer un label de qualité, le "Superior Taste Award".
L'idée a été lancée par deux belges issus du secteur de la grande distribution. Il connaît un succès grandissant.
Aux commandes des tests, les maîtres du bon goût, les papilles étoilées d'Europe. L'objet de leur test ? Pas des produits de luxe comme ils en ont l'habitude mais bien ceux qui se retrouveront dans vos supermarchés. Pizzas, huiles et autres produits de grande consommation, en tout, ces palais testeront quelques 880 produits en trois jours.
Résultat attendu pour les producteurs, un label, "Superior Taste Award" qui devrait garantir que le produit a un goût de qualité. Comme pour le guide Michelin, il y a aussi des étoiles. Le tout peut se transformer en solide argument marketing.
Et pour les chefs étoilés, c'est le sentiment de travailler à l'amélioration de l'alimentation de grande distribution. Guy Legay, Chef du Ritz, le confirme: "notre rôle c'est de faire en sorte d'améliorer l'industrie alimentaire".
Le concept est belge. Lancé il y a cinq ans, il séduit de plus en plus de producteurs du petit artisan aux grandes multinationales comme Kraft ou Nestlé, du Canada au Japon. (R.B. et D. Van Ossel)

 

Latin American Quality Intitute (Edición 113-2008) Panama

International Taste & Quality Institute (iTQi), partner estratégico de LAQI, nace hace 4 años como una organización independiente de Chefs y Sumilleres dedicada a juzgar, honrar y promover los alimentos.

"El sabor de los productos es uno de los criterios de compra más importantes" Los consumidores se encuentran cada vez más desconcertados frente a la plétora de productos alimentarios, ellos no toman el tiempo suficiente para escoger los mejores productos.
En resumen, ellos se encuentran en la búsqueda de indicadores que les permitan escoger rápidamente y con el mínimo de error afirma Christian De Bauw, socio director de International Taste & Quality Institute.
Los productores, por su parte, se encuentran en la búsqueda de argumentos de venta que permitan diferenciar sus productos en los negocios comerciales entre los distribuidores.
Los Chefs y Sommeliers que seleccionan y trabajan los productos alimentarios y las bebidas en los restaurantes. Ellos están inquietos de ver lo que sucede a través de tiempo, los consumidores pierden la noción del buen gusto. Ellos desean darle las informaciones de los productos que son buenos para el gusto, los Chefs y Sommeliers son reconocidos expertos a través del mundo en lo que concierne al sabor.
Este año ITQI cató más de 700 productos de 60 países. iTQi y las asociaciones europeas de Chefs y Sommeliers decidieron asociarse para crear jurados imparciales que permitan otorgar una opinión y sugerencias en relación al gusto de los productos alimentarios y de las bebidas del mundo entero.
Fundamentos básicos de iTQi
ITQI sigue un riguroso proceso de evaluación sensorial completamente neutro e independiente. Los productos son evaluados sobre la base de su calidad gustativa propia y no son puestos en competencia. Los alimentos y bebidas son degustados a ciegas por un gran panel de jueces con un intensión en particular, la intensidad del placer gustativo.
Cada criterio organoléptico (primera impresión, aspecto, aroma, textura, sabor y sensación en la boca) es medido y comendado individualmente.
Por cada producto iTQi remite un reporte confidencial acompañado de una gráfica de análisis sensorial detallando los diferentes criterios organolépticos. Los extractos de comentarios o sugerencias realizadas por los jueces durante las degustaciones pueden ser proporcionadas a petición. Estas son útiles para el Directeur R&D o de la Calidad. Sólo los productos que recibieron una evaluación organoléptica de más de 70% son recompensados con el Superior Taste Award (Award del Sabor Superior). El premio y la etiqueta pueden ser usados en diversas aplicaciones como los envases, las campañas de publicidad y las promociones o dentro de las ferias comerciales.
Importancia de la calidad en productos y bebidas
Es crucial que el consumidor pueda sentirse seguro de comprar alimentos y bebidas de calidad. Muchas veces ellos no comprenden que es ISO o HACCP; las cuales son normas mínimas para realizar, actualmente, negocios alrededor del mundo. Por el contrario, ellos comprenden perfectamente el criterio del sabor sobre todo si es certificado por los Chefs y Sumilleres que son los expertos por excelencia. Es igualmente verdadero para el productor quien presentará un producto al consumidor. Las normas ISO o HACCP no lo diferencia más que de la mayoría de productos. Por el contrario, la certificación de buen gusto es un elemento distintivo. La búsqueda de la excelencia, de la calidad y de los mejores gustos es la única razón de sobrevivir y hacer cara a la competencia internacional. Las grandes marcas tienen los enormes presupuestos de marketing y precios sumamente competitivos. Por lo tanto el elemento distintivo debe ser la calidad y sobre todo el buen gusto, para ponerlos en ventaja. En el saber y demostrar, iTQi puede contribuir. Este año iTQi cató más de 700 productos de 60 países. Sobre la base de la experiencia de las empresas, las cifras de los negocios de los productos premiados aumentaron en más del 15% en función del uso de las etiquetas y los informes de evaluación.

La Libre 29/05/2008
Un label décerné par des pros

Des chefs et des sommeliers jugent le (bon) goût des produits. Belges et d'ailleurs.
Que peut-il bien y avoir de commun entre, par exemple, la Gribousine (déclinée en blonde et brune) née en 2004 à l'initiative de la Brasserie de Malonne avec l'aide de la Brasserie La Binchoise; une confiture mûre-cassis de chez Carrefour; le Cécémel light; la Dominus double ou triple de la Brasserie Timermans; le Poteaupré lancé par Chimay Fromages en septembre dernier ou le collier à l'échalote de la maison Salaisons Blaise ? Ils viennent de recevoir un "Supérieur Taste Award 2008" décerné par les jurys de l'International Taste & Quality Institute (iTQi), organisme indépendant fondé en 2004. Et ils ne sont pas les seuls dans le cas.
710 produits à l'aveugle
En mars dernier, les jurés se retrouvaient pour déguster à l'aveugle 710 produits provenant de 57 pays. Des jurés qui sont des professionnels de haut vol : une centaine de chefs et sommeliers membres d'associations culinaires européennes comme les Maîtres Cuisiniers de Belgique, de France et autres, ainsi que de l'Association de la Sommellerie Internationale. Le gratin. Pour donner du poids à ce label qui entend mettre en avant le goût des produits. Car, comme le rappelle Louis Frère, un des deux fondateurs de l'iTQi, "le goût est le critère d'achat numéro un avec le prix". Et de préciser : "80 pc des nouveaux produits lancés sur le marché alimentaire n'existent plus après deux ans. Il est donc nécessaire d'essayer d'établir une référence sans ambiguïté sur le goût." Via l'opinion de chefs et sommeliers qui a son poids sur un grand public toujours friand de conseils au milieu d'une forêt de produits... et de labels. Ici, on parle de "produits de qualité gustative supérieure".
A l'arrivée, ce label doit, selon Louis Frère, être un argument de négociation pour le fabriquant qui veut améliorer sa distribution et un argument de vente auprès du consommateur final. L'augmentation des ventes des produits en question semble pour l'heure encore difficile à vérifier car nombreuses sont les sociétés lauréates qui tardent à apposer le label sur les conditionnements car elles liquident d'abord leurs emballages souvent prévus pour plusieurs mois.
Sur les 125 produits vendus en Belgique (présentés par des acteurs belges ou actifs sur le marché belge comme, par exemple, Mövenpick et sa crème glacée "Maple Walnut" ou Owa Brewery et sa bière japonaise brassée dans notre pays), 98 ont décroché l'Award. Qui se décline d'une étoile (évaluation supérieure à 70 pc) à trois, comme le Michelin... Ont obtenus les 3 étoiles, 18 produits et, sur l'ensemble du panel, environ 10 pc. (A.Ma.)

La Libre 01/04/2008
Le Michelin de la catégorie

Le "Superior Taste Award" veut mettre en avant le "goût supérieur" des produits.
Les chefs sont membres de l'une ou l'autre parmi 12 associations culinaires européennes dont, par exemple, Euro-Toques ou les Maîtres cuisiniers de Belgique. Les sommeliers sont membres de l'Association de la Sommellerie Internationale (ASI). Non loin de Bruxelles, ils ont testé ou testent encore (jusque mercredi) environ 700 produits alimentaires venus de Belgique (une centaine), d'Europe (50 pc du total) et d'ailleurs (la moitié restante). Pouvant aller des noix de cajou à un mélange de différents légumes surgelés; et du thé, de l'eau ou du jus de tomate à du saké. Mais pas de vin blanc ou rouge même si les vins effervescents seront introduits en 2009. Chaque produit est dégusté individuellement, à l'aveugle. Le but : distinguer les produits pour leur goût supérieur en leur octroyant un "Superior Taste Award" à apposer sur l'emballage. Avec un argument de vente à la clé pour les producteurs.
L'initiative en revient à l'International Taste & Quality Institute (iTQi), fondé en 2004 par Louis Frère (qui fut pendant 15 ans directeur financier chez GIB) et Christian De Bauw (qui a notamment travaillé chez St-Gobain et Trimetal). "On fait le Michelin de la nourriture et des boissons autres que le vin", sourit Louis Frère. "Au départ, la question suivante : pourquoi achète-t-on un produit alimentaire ?" Les premiers critères de choix du consommateur étant le prix et le goût. Et de mettre en avant le (bon) goût pour guider le consommateur dans l'offre du marché. En magasin spécialisé comme en grande surface.
Un label de plus ? "Nous voulons, face à l'ensemble des labels du marché, arriver avec une approche incontestable et une information crédible au niveau du goût." Via une expertise européenne reconnue dans le monde entier.
Les résultats 2008 seront communiqués fin mai. Parmi les sociétés qui ont déjà été primées : Maredsous, NewTree, Spadel (Bru), Debailleul, Côte d'Or (Sensations noir framboise), InBev (Leffe) ou Carrefour avec des produits faits par des artisans et vendus sous la marque distributeur. (A.Ma.)

 

Food Industry September 2007

Op 1 juni 2007 reikte iTQi in de Cercle Royal Gaulois voor de derde keer de prestigieuze ‘Superior Taste Awards’ uit. Deze mondiale certificatie voor smaak van levensmiddelen en dranken kan intussen op een grote interesse rekenen. Niet minder vierhonderd producenten uit zestig landen schreven in totaal zo’n zeshonderd producten in. Ongeveer 65 procent werd met één of meerdere sterren beloond en staat een mooie toekomst te wachten. Want een Superior Taste Award-certificaat betekent veel meer dan de medaille en oorkonde die de ‘winnaars’ ontvangen…

Na een lange carrière in de retail sector vond Louis Frère in 2001 dat de tijd rijp was om eens een nieuw pad in te slaan. Samen met zijn vriend Christian De Bauw (vroeger bestuurder van diverse ondernemingen) begon hij te brainstormen om samen een firma op te starten. “Ons uitgangspunt bestond erin een totaal nieuw en sterk concept met internationale allure op poten te zetten,” vertelt hij.

“En omdat we allebei kwaliteit hoog in het vaandel dragen, bereikten we al snel de consensus om iets met certificering te doen. Het was echter pas tijdens het uitdokteren van het stramien dat we bij de levensmiddelen zijn terechtgekomen.Want hoewel kwaliteit in deze sector bovenaan het prioriteitenlijstje van alle betrokken staat, blijkt quasi alle aandacht naar voedselveiligheid te gaan. Vandaar dat de consument eigenlijk niet weet wat hij aan kwaliteit op vlak van smaak mag verwachten. Als u daarbij nog eens het alsmaar grotere aanbod in de grootwarenhuizen bijtelt, dan is het duidelijk dat de klanten hun aankopen niet echt meer op smaak kunnen selecteren.
Want prijs mag dan wel voor veel consumenten een doorslaggevende keuzefactor zijn: als het op levensmiddelen aankomt, blijft het feit of ze al dan niet lekker zijn, even belangrijk. Deze situatie heeft tot gevolg dat voedingsproducenten met het grootste reclamebudget veelal een grote voorsprong qua afzet hebben. Ons concept laat echter ook de kleinere bedrijven toe om snel een afzetmarkt voor hun innovaties te vinden. Niettemin kunnen de multinationals er eveneens voordeel uithalen. En tenslotte helpt het de consument bij zijn zoektocht naar smaakkwaliteit, hoewel dit luik nog verder moet worden uitgebouwd.”

Maar waarover gaat het nu?
De Superior Taste Award-certificering is bestemd voor nieuwe of bestaande levensmiddelen.
Een onafhankelijke jury beoordeelt de producten via een uitgebreide proefsessie die jaarlijks gedurende drie dagen in Brussel wordt georganiseerd. Op basis van hun bevindingen wordt dan geen, één, twee of drie sterren toegekend (zoals het principe van de Michelin-gids). Louis Frère vertelt: “Dit kunnen de producenten dan op hun labels of verpakking aanbrengen, zodat de consumenten op vlak van smaak effectief weten welk vlees ze in de kuip hebben. Daarnaast is het natuurlijk een ideaal instrument om in de marketing te gebruiken. En tenslotte zal de certificering een alsmaar belangrijkere rol in onderhandelingen met de afnemers gaan spelen.”

Vakkundige organisatie
Toen Louis Frère en Christian De Bauw het initiatief lanceerden, hadden ze er nooit van urvendromen dat alles zo’n vaart zou lopen. Ze begonnen in 2003 met amper honderd producten, maar dit jaar waren er al meer dan zeshonderd van overal ter wereld. En in 2008 voorzien ze al een kleine duizend inschrijvingen. “Dat iTQi zo’n succes kent, heeft veel te maken met de professionaliteit van de organisatie,” legt Louis Frère uit. “Want onze jury bestaat uitsluitend uit befaamde Europese topchefs en sommeliers die door de nationale culinaire federaties worden afgevaardigd. Bovendien staat de proefsessie onder toezicht van het Belgische Ministerie van Economische Zaken, gebeurt ze in een bepaalde volgorde zodat smaken niet worden beïnvloed en worden dagelijks maar om en bij de 25 producten getest. Daarnaast is iTQi geen wedstrijd. Alle producten worden op eigen verdienste gewaardeerd. Ze worden blind geproefd: de jury krijgt enkel te horen tot welke categorie het product.

Op die manier zijn vergelijkingen of vooroordelen onmogelijk en kunnen we een fair oordeel garanderen. Tevens hebben we een speciale procedure ontwikkeld waarbij de juryleden starten met het geven van een algemene eerste indruk over de intensiteit en het genoegen van het product. Pas daarna mogen ze hun visuele en organoleptische beoordeling maken. En ook in deze fase zorgen we ervoor dat niemand de verpakking kan zien. De uiteindelijke score wordt door iTQi berekend. Een  score tussen 70 en 80% betekent één ster, tussen 80 en 90 % is goed voor twee sterren en nog hoger betekent de excellentie met drie sterren.”

Meer dan een award
Een groot pluspunt is tevens dat het proces niet eindigt met de uitreiking van de certificaten. De participanten ontvangen ook een rapport met de commentaren van de juryleden. Louis Frère legt uit: “Deze informatie kan als onafhankelijke feedback van grote betekenis voor de R&D-afdeling zijn. Maar het blijkt ook een middel te zijn om leveranciers te beoordelen. Want we bemerken we dat steeds meer grootwarenhuisketens -zoals Carrefour - hun private label producten inschrijven. Ook is het een ideale manier om een zwak imago op te krikken. Denk bijvoorbeeld maar aan Centraal-Europa dat heel wat nieuwe industrieën en kwalitatieve producten heeft, maar omwille van haar reputatie de grootste moeite heeft om in het Westen voet aan wal te krijgen. Voor de Japanse markt blijkt iTQi dan weer interessant voor de verkoop op de lokale markt. Want met een positieve kritiek van de culinaire Europese top wordt daar hoog opgelopen. Vandaag is de iTQi-award dus veelal een B2B instrument. Maar het is natuurlijk wel de bedoeling dat we ook de consument benaderen. Helaas beschikken we over onvoldoend budget om een informatiecampagne over de labels te organiseren,
vooral dan omdat iTQi een mondiaal gebeuren is. Maar gezien de participanten over het certificaat communiceren, zijn we ervan overtuigd dat de consument weldra zal weten waarvoor het staat. Tevens verzorgt onze organisatie een intensieve perscampagne over de erkende producten: vandaag beschikken we over een database met meer dan negenduizend journalisten wereldwijd. Tenslotte hebben we een website waarin onder meer een volledig overzicht van de geteste producten en hun score terug te vinden is. Op dit forum staan trouwens ook alle informatie over de procedure en de inschrijvingsformulieren.”

Rendabele investering
De participatiekost voor de Superior Taste Award wordt berekend op basis van de grootte van uw onderneming en het aantal producten dat u wilt laten testen. Gemiddeld spreken we voor KMO’s van 980 euro voor een eerste levensmiddel (daarna is het tarief degressief naarmate het aantal items) en voor grote bedrijven van 1.500 euro. Na uw inschrijving zult u van iTQi een confirmatiebericht krijgen, daarna volstaat het om in februari een tiental stalen van het product naar Brussel te sturen, waar de organisatie voor een gepaste opslag zorgt. Louis Frère besluit: “De investering kan een enorm groot rendement opbrengen en het imago van de bedrijven fors verbeteren. De praktijk heeft uitgewezen dat producten met één of meerdere sterren meestal beter verkopen. Maar ook voor de fabrikanten die geen ster behaalden, is de investering niet nutteloos. Want dankzij de objectieve beoordeling kunnen ze nagaan waar het schoentje knelt en zodoende heel gericht de smaak bijwerken.”

Hoe doen de Belgen het?
Tijdens de editie van 2007 bleek amper één procent van de ingeschreven producten van Belgische makelij te zijn. Niettemin scoort ons landje goed op vlak van innovatievermogen, smaak en kwaliteit.
In 2007 kregen volgende Belgische producten

Eén ster:

Twee sterren:

Drie sterren:

 

La Libre Essentielle 06/12/2006
Des produits « au goût superieur »

Pour vos fêtes de fin d’année, l’International Taste & Quality Institute (iTQi), basé à Bruxelles, vous recommande une sélection de produits en vente en Belgique ayant reçu le prestigieux Superior Taste Award (Award du Goût Supérieur) pour leurs saveurs particulièrement délicates.
L’International Taste & Quality Institute (iTQi) est l’organisation leader indépendante de Chefs et de Sommeliers qui a pour mission de tester, récompenser et promouvoir les produits alimentaires et les boissons de goût supérieur au niveau mondial. Cela va du thé glacé en canette aux plats préparés en passant par le café et le saké en provenance d’une septantaine de pays. Les produits sont testés par des jurys de Chefs européens, experts en boisson et Sommeliers renommés membres des 11 plus prestigieuses institutions culinaires européennes telles que les Maîtres Cuisiniers de France, de Belgique, d’Italie (FIC) et d’Allemagne (VDK), l’Académie Culinaire de France et du Royaume-Uni, les Jeunes Restaurateurs d’Europe, Euro-Toques et l’Association de la Sommellerie Internationale.
L’idée de base des organisateurs est d’offrir aux producteurs un outil de marketing indépendant pour leurs négociations commerciales et de guider le choix du consommateur dans sa décision d’achat, sachant que le goût est le critère d’achat le plus important. Il y a tellement de références, tellement de sollicitations, qu’il nous est souvent difficile d’ouvrir nos caddies aux nouveautés. C’est pour cela que des experts se chargent de déguster ces produits avant nous. Le label obtenu via ITQI et qui figure sur les emballages et dans la communication commerciale est une recommandation pour le marché.
D’où l’intérêt des producteurs d’acquérir cet outil de marketing. Voici une sélection de produits vendus en Belgique proposée par ITQI. A vous de faire votre choix. (Christiane Thiry)

Plus d’infos et les palmarès complets sur le site www.itqi.com
1. Triple Val Dieu Brasserie de l’Abbaye de Val Dieu 2. Café Santos Mild Koffie Kàn bvba 3. After (liqueur au café) After s.a. 4. Gazpacho Alvalle Tropicana 5. Côte d’Or Sensations Noir Framboise Kraft Foods Belgium s.a. 6. Leffe 9 (nouvelle bière) InBev s.a. 7. Cocoon New Tree s.a. 8. Bols Peach Bols Distilleries BV 9. Panettone Dolciaria A. Loison 10. S. Pellegrino Nestlé Waters 11. Saumon fumé Salm Invest s.a.