Todos los productos con marcas y procesados a la venta en negocios de alimentos pueden participar anualmente de los Superior Taste Award.

 

Preparando los productos para la evaluación

Una vez recibidas las muestras de los productores, iTQi se asegura que el producto está en las condiciones adecuadas para la prueba y que las identificaciones están etiquetadas de forma correcta y comprensible. Los productos se conservan en las condiciones establecidas por el productor hasta su evaluación.

 

Evaluación

Los productos son degustados a ciegas, sin envoltorio y sin ningún otro tipo de identificación.

 

A cada producto se le asigna un código para asegurar un seguimiento confiable. Los productos son preparados, calentados o cocinados siguiendo estrictamente las instrucciones del productor, y son presentados como si fueran servidos en casa en un orden secuencial específico.

 

Cada juez se dedica a un análisis sensorial del producto evaluado y le asigna una puntuación numérica en la hoja de evaluación la cual refleja la sensación global del placer hedónico (el factor de mayor peso en la puntuación final) y además otros criterios como el aspecto visual, olor, textura, sabor y gusto en la boca.

 

Grandes paneles

Los productos son evaluados por un gran panel de jueces de diferentes nacionalidades.

 

No es una competición

Los productos son evaluados sobre la base de sus méritos individuales y no compiten entre sí.

 

Resultados

Los resultados se recopilan en ordenadores para determinar la puntuación global.

 

Para cada producto, iTQi establece un informe confidencial que incluye un gráfico de análisis sensorial detallando los diferentes criterios organolépticos.

Se pueden obtener extractos de los comentarios y sugerencias realizados por los Chefs y Sumilleres a pedido.

 

Aprobación

Los procedimientos de evaluación de ITQI son  monitoreados por el Ministerio de Relaciones Económicas Belga - Organización de Mercado.